大学牛肉补贴的具体金额因时间、地区和学校政策等因素而异。以下是一些具体的补贴情况：

历史文化学院清真牛肉补贴

2021年5月，历史文化学院为20名少数民族同学发放了清真肉食补贴，每人补贴金额为120元，学院共计金额为2400元。

长安区专项资金补贴

2015年3月，长安区专项资金用于为有清真饮食习俗的少数民族学生发放一次性牛羊肉补贴，每人180元。

促消费补贴

2024年11月，昌都市的促消费补贴政策中，个人消费昌都本地牛羊肉可享受满减优惠，具体补贴标准包括满1000元减100元，满2000元减200元，满5000元减500元，满10000元减1000元，每名消费者每个补贴档次仅享受1次。

高校食堂补贴

大学食堂的补贴数额因国家政策、地区经济水平、学校规模等因素而异。一般来说，全国性高校的生均公用经费标准为每生每年1.2万元，其中包括食堂补贴等费用。地方性高校补贴标准不同，一般在每生每年500元-2000元不等。

综上所述，大学牛肉补贴的金额并没有一个统一的标准，具体金额需要根据学校政策、地区经济水平以及国家相关政策来确定。如果需要了解某一特定学校或地区的补贴标准，建议直接咨询相关学校或当地教育部门。