南昌大学的科目设置包括多个学科门类，具体如下：

本科专业：

南昌大学提供包括哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学、交叉学科等在内的 132个本科专业。

选考科目：

对于高考选考科目，南昌大学要求必选科目为语文、数学、外语，学生需要从物理、化学、生物、政治、历史、地理等科目中选择3门参加高考。

博士和硕士学位授权点：

南昌大学拥有22个博士学位授权一级学科和3个博士专业学位授权类别；

49个硕士学位授权一级学科和35个硕士专业学位授权类别，学科涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学、交叉学科等13个门类。

综上所述，南昌大学的科目设置非常丰富，涵盖了13个学科门类，并提供了132个本科专业以及博士和硕士学位授权点。