大学英语老师的词汇量至少需要达到 8000个以上。这个标准是为了确保老师能够有效地教授学生，并具备足够的词汇量来应对大学英语课程中的各种需求，包括阅读、写作、听力和口语等方面。

此外，大学英语老师的词汇量要求可能会因地区、学校以及教师个人的教学水平和经验而有所变化。有些情况下，老师可能需要更高的词汇量，例如英语专业八级（专八）的词汇量要求在10,000-12,000左右。

综上所述，大学英语老师应具备至少8000个以上的词汇量，以满足教学需求。