江西的大学假期安排如下：

南昌大学：

2025年1月18日至2月15日，共计29天。

江西师范大学：

2025年1月18日开始放寒假，具体结束时间可能因不同学院或专业而有所差异，但寒假时长较长。

江西农业大学：

2025年1月15日至2月13日，共计30天。

江西财经大学：

2025年1月11日开始放寒假，具体结束日期未明确公布，但推测可能在2月中旬左右。

华东交通大学：

2025年1月11日开始放寒假。

东华理工大学：

2025年1月18日开始放寒假。

江西理工大学：

2025年1月13日至2月14日，共计33天。

赣南师范大学：

2025年1月13日开始放寒假，具体结束时间未明确公布。

建议：

具体的寒假结束时间可能因学校内部安排有所不同，建议关注各高校官网或教务处通知以获取最准确的信息。

提前规划假期时间，合理安排学习和休息，确保新学期顺利开学。