理科日语生在选择专业时，有几个领域是非常吃香的：

日本语言文学专业：

这个专业涉及日语文学和语言文化的学习，学生需要掌握日语的语音、语法、词汇和文化知识。由于日本文化的独特性和全球经济的影响力，这个专业的毕业生通常有较高的就业率，尤其是在与日本相关的文化、教育、翻译等领域。

日本商务专业：

该专业注重商业、管理和市场营销知识，并强调在日本商务环境中的应用技能。学生需要具备较高的日语能力和跨文化交流技巧，因此这个专业的学生在有海外交流或商务合作需求的公司或机构中通常更容易找到工作。

翻译专业：

随着全球化的加速，翻译人才的需求量越来越大。日语理科生可以选择日语笔译或口译专业，学习将日语翻译成其他语言或将其他语言翻译成日语的技能。这个专业的毕业生在翻译公司、政府机构、企业等部门有广泛的就业机会。

工学类专业：

包括机械工程、电子工程、计算机科学等。这些专业涉及机械、电子、计算机等领域的技术和应用，理科生可以通过学习这些专业掌握先进的技术知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。特别是计算机科学与技术专业，由于其在信息时代的核心地位，毕业生通常有较高的就业率和较好的薪资待遇。

经济类专业：

如国际经济与贸易、国际商务、金融学等。这些专业主要研究国际经济、贸易、金融等方面的理论和实践，对于高考日语考生来说，可以更好地掌握与日本和东亚地区经济交往的相关知识和技能，为未来的职业发展提供更多的机会和空间。

环境科学与能源技术：

日本在环保和可再生能源技术方面的研究和应用非常先进。学习日语可以使学生更好地了解这一领域的最新技术和发展趋势，未来可以在环保企业、能源公司或研究机构工作。

国际关系或国际事务专业：

这些专业培养学生在国际政治、贸易、文化等领域开展交流和合作的能力，对日本的政治、经济、文化等方面有深入了解，适合对日本和国际事务感兴趣的理科生。

综上所述，理科日语生最吃香的专业包括日本语言文学专业、日本商务专业、翻译专业、工学类专业（如机械工程、电子工程、计算机科学）、经济类专业（如国际经济与贸易、国际商务、金融学）以及环境科学与能源技术专业。选择专业时，建议学生根据个人兴趣和职业规划，综合考虑专业的市场需求和自身的优势。