初中毕业可以选择的专业有很多，以下是一些建议的专业方向：

学前教育：

随着国家对幼儿教育的重视，幼师的需求量日益增大，且就业范围广泛，可以从事幼师、亲子机构、早教中心等工作，甚至自主创业。

高铁乘务专业：

根据中长期铁路网规划纲要，未来几年高速铁路人才紧缺，高级乘务人才和技术人才将成为竞相争夺的对象。

电子商务专业：

电子商务作为一种新型商业模式，涉及网上购物、商户交易、在线支付等，市场需求大，适合初中毕业生。

殡葬专业：

虽然殡葬专业较为冷门，但发展前景看好，适合对殡葬行业感兴趣的学生。

汽修专业：

随着汽车保有量的增加，汽修行业的需求持续旺盛，适合动手能力强的学生。

烹饪专业：

包括中餐、西餐和烘焙等，适合喜欢美食和厨艺的学生，就业前景好，薪资待遇可观。

数控、模具等专业：

这些是制造业的基础，需求量大，缺口大，适合希望从事制造业的学生。

计算机应用：

包括电脑维修、办公软件应用、网络维护等，适合对计算机技术感兴趣的学生。

城市轨道交通专业：

随着城市交通的发展，轨道交通相关技术人才需求量大，就业前景广阔。

动漫游戏专业：

受到国家大力扶持，市场潜力大，人才缺口大，薪资待遇高，适合对动漫游戏行业感兴趣的学生。

视光专业：

随着眼健康需求的增长，视光专业具有较大的发展潜力。

影视动画设计专业：

适合对创意艺术、数字媒体及影视制作感兴趣的学生，提供丰富的就业机会和良好的发展前景。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、特长以及未来的职业发展前景。同时，可以咨询学校老师、家长或行业专家，获取更全面的建议。