陕西招收士官的大学至少包括以下几所：

西安航空职业技术学院

西安航空学院

延安职业技术学院

这些院校在陕西定向直招士官，并且招生计划和录取分数线都有详细记录。

建议您进一步核实这些院校的具体招生信息和计划，以获得最准确的数字。