位于西安秦岭山脚下的大学包括：

西北工业大学：

简称“西工大”，位于古都西安，直属工业和信息化部，是中国唯一一所以航空、航天、航海工程教育和科学研究为特色的全国重点大学，属于985、211和双一流高校。

西安电子科技大学：

位于终南山附近，该校区的老校区在市区，随着扩招，在终南山脚下长安区建起了新的校址。

西北大学：

位于终南山附近，该校区的老校区在市区，随着扩招，在终南山脚下长安区建起了新的校址。

西安外国语大学：

位于终南山附近，该校区的老校区在市区，随着扩招，在终南山脚下长安区建起了新的校址。

西安翻译学院：

位于西安市南郊风景秀丽的终南山北麓、太乙河畔，是一所全日制民办普通本科高校。

商洛学院：

位于秦岭群山中的陕东南生态园林城市商洛，是一所全日制普通本科院校。

西安石油大学：

位于古都西安，是西北地区唯一以石油为特色的多科性普通高等学校。

西安建筑科技大学：

是中国著名的建筑老八校之一，以土木建筑、环境市政、材料冶金等相关学科为特色，以工程技术学科为主体，多学科协调发展。

西安交通大学：

是教育部直属重点研究型大学，也是首批进入国家“211”和“985”建设的重点高校。

西北政法大学：

位于西安长安区，离秦岭大约一小时车程，是全国以前的五院四系之一的老牌子，专注于法律专业。

西安文理学院：

目标是更名为西安大学，是全日制普通高等院校，也是省级一流应用型本科院校的建设单位。

榆林学院：

目标是更名为榆林大学，是全日制普通本科院校。

这些大学中，有的校区位于山区，有的则位于山脚下，为学生提供了优美的自然环境和清新的空气。