在江苏海事职业技术学院中，以下几个专业被认为是较好的专业：

航海技术：

该专业前景广阔，毕业生可以在国内外交通运输与管理行业中从事现代化船舶驾驶与船舶营运管理等专业岗位。航海技术专业是国家级“双高计划”核心专业，拥有先进的教学设施和强大的师资队伍，毕业生年终就业率长期稳定在98%以上，其中国际就业率达45%。

轮机工程技术：

轮机工程技术专业毕业生在船上工作的起薪较高，毕业1-2年后月薪可达1-2万元。该专业培养国际海员，是海洋运输产业的核心职业，毕业生可以在国内外海运企业和国家涉海类机构从事船舶机电设备管理等工作。

船舶工程技术：

该专业是江苏省高水平专业群核心专业和国家骨干专业，毕业生可以在船舶管理、船舶设计、船舶建造等领域就业。该专业拥有国家级和省级实训基地，注重实践教学，培养了大量优秀的船舶工程技术人才。

船舶电子电气技术：

该专业是江苏海事职业技术学院的王牌专业之一，毕业生可以在船舶电子设备和系统的设计、安装、调试和维护等方面工作。该专业也是全国职业院校交通运输类示范专业。

港口与航运管理：

该专业培养学生掌握港口与海岸工程设计、建设、管理等方面的知识，毕业生可以在港口企事业单位、港口工程设计院、港口管理部门等就业。

软件技术：

随着航运业信息化的发展，软件技术在船舶和港口管理中的应用越来越广泛。该专业培养具备软件开发和管理能力的人才，适应现代航运业的需求。

海洋工程技术：

该专业培养学生具备海洋资源开发与利用、海洋环境保护等方面的知识和技能，毕业生可以在海洋石油、海洋渔业、海洋环保等行业就业。

国际邮轮乘务管理：

随着邮轮经济的发展，国际邮轮乘务管理专业需求日益增长。该专业培养具备邮轮服务和管理能力的人才，毕业生可以在邮轮公司、酒店、旅游等行业就业。

综上所述，江苏海事职业技术学院的航海技术、轮机工程技术、船舶工程技术、船舶电子电气技术、港口与航运管理、软件技术、海洋工程技术、国际邮轮乘务管理等专业都是较好的选择，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。