大学老师能接的项目数量并没有一个固定的标准，它受到多种因素的影响，包括 教师的科研能力、时间投入、学校政策、项目类型以及个人职业规划等。以下是一些可能影响大学老师项目承接数量的因素：

时间投入

大学老师需要在申请项目、拉关系、打招呼和应酬上花费大量时间，才能确保项目的顺利立项和推进。

即便如此，他们还需要承担教学任务以及学校安排的各种行政工作和事务性任务，这些都会进一步压缩他们真正用于项目研究的时间。

学校政策

一些学校可能规定项目负责人只能主持申报1个项目，作为项目组成员原则上不能超过2个项目。

学校可能会鼓励教师积极承担或参与项目研究，但具体承接数量也会受到学校资源、项目类型等因素的限制。

项目类型与资质要求

纵向项目（如国家社科基金、教育部项目等）和横向项目（如与企业合作的技术开发项目）通常有较高的要求和竞争，但往往也能带来较大的经费支持。

某些项目可能需要特定的资质或资格，这取决于教师所在学校是否具备相应资质，以及学校是否允许教师个人使用这些资质。

个人职业规划

有些大学老师可能专注于某一领域的研究，因此可能更倾向于承接与之相关的高水平项目。

另一些老师可能更注重教学任务，因此会承接较少的项目，以确保有足够的时间用于教学和学生指导。

综上所述，大学老师能接的项目数量是不固定的，取决于多种因素的综合影响。对于具体能接多少项目，建议大学老师根据自身情况、学校政策以及市场需求来合理规划和安排。