江西大专的专业涵盖了多个领域，以下是一些具体的专业列表：

工商企业管理

法律事务

汉语言文学

护理

学前教育

行政管理

计算机应用技术

会计

环境艺术设计

工程造价

公共安全管理

市场营销

机电一体化技术

汽车检测与维修技术

电子商务

软件技术

临床医学

口腔医学

预防医学

中医学

药学

医学影像技术

医学检验技术

康复治疗技术

中医康复技术

眼视光技术

医学生物技术

卫生信息管理

机械设计与制造

电气自动化技术

31. 建筑工程技术

32. 工程测量技术

33. 建筑装饰工程技术

34. 铁道供电技术

35. 食品科学与工程专业

36. 新能源汽车技术专业

37. 大数据与会计

38. 道路与桥梁工程专业

39. 旅游管理

40. 酒店管理

41. 商务英语

42. 数控技术

43. 模具设计与制造

44. 电子信息工程技术

45. 自动化工程

这些专业涵盖了工程技术、医药卫生、财经商贸、教育艺术、农林牧渔、旅游服务等多个领域，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。