贵州至少有 两所大学已经更名。具体来说，在2018年，贵阳中医学院更名为贵州中医药大学，遵义医学院更名为遵义医科大学。而在2024年，遵义师范学院、黔南民族师范学院、贵州师范学院三所高校获批成为硕士学位授权单位，这也算是它们迈向更名大学的一个重要前提条件。

因此，综合以上信息，可以得出结论，贵州至少有2所大学已经完成了更名。如果考虑到其他高校可能的更名计划或已经公示的更名信息，这个数字可能会更多，但根据目前可靠的数据来源，我们只能确认至少有2所大学的更名事实。