烟台大学的占地面积存在不同的数据：

1. 截至2022年6月，烟台大学的占地面积为 2100亩，建筑面积101.98万平方米。

2. 截至2023年12月，烟台大学的占地面积为 3000亩，设有主校区、南校区、八角湾校区三个校区。

因此，烟台大学的占地面积为 2100亩至3000亩。建议以最新的官方数据为准，即3000亩。