选择大厨专业时，可以考虑以下几种专业方向：

中餐专业

大厨精英专业：2+1年制中餐专业，注重实践操作，培养大厨、厨师长和中高级烹饪技术人才。

行政总厨专业：培养具备高级烹饪技能和餐饮管理知识的复合型人才。

川菜大厨精英专业：专注于川菜制作，包括传统川菜、新派川菜和市场流行菜。

川湘精英专业：培养复合型川湘菜烹饪技术人才，掌握扎实的基本功及理论知识。

西餐专业

西餐主厨专业：培养精通西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪的人才。

西餐研修专业：专注于西餐的制作技巧和文化理解。

经典西点专业：培养高级烘焙师和裱花师，适合涉外酒店和西点企业的管理职位。

烹饪艺术专业

学习各种菜系的制作技巧，包括中式、西式及其他国际美食，涉及烹饪理论、营养学、食材管理等方面的知识，适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校等地就业或自己创业。

素食烹饪专业

随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注素食饮食。学习素食烹饪可以满足这一市场需求，掌握各种素食菜品的制作技巧。

餐饮管理专业

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养成为餐饮企业的管理人才，适合对餐饮行业有管理兴趣的人士。

金典总厨专业

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标，适合在豪华邮轮、星级酒店、大型餐饮连锁机构就业。

分子料理专业

应用科学原理于烹饪，学习食物结构重组、味道创新等前沿技术，适合对西餐有浓厚兴趣，并且希望在这一领域发展的人士。

根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的专业方向。例如，对中式烹饪有浓厚兴趣的学生可以选择中餐专业，而对西式料理和餐饮管理感兴趣的学生则可以选择西餐专业或餐饮管理专业。此外，还可以考虑学习一些特色专业，如分子料理或素食烹饪，以满足特定市场需求。