南昌大学的食堂数量至少包括九个，具体包括：

1. 一食堂

2. 二食堂

3. 三食堂

4. 四食堂（三食堂楼上的星星餐厅）

5. 六食堂（“鹰翔轩”餐厅）

6. 七食堂（六食堂楼上的“鹿鸣春”餐厅）

7. 八食堂（天健园）

8. 九食堂（天健园楼上）

此外，可能还存在其他食堂，例如清真食堂等，但具体数量未明确提及。建议您直接联系南昌大学相关部门或访问其官方网站以获取最准确的信息。