灵璧县高级职业技术学校开设的专业包括：

1. 现代农艺技术

2. 建筑工程施工

3. 机电技术应用

4. 计算机应用

5. 计算机网络技术

6. 学前教育

7. 电子技术应用

8. 会计

9. 会计电算化

10. 市场营销

11. 电子商务

12. 旅游服务与管理

13. 美术绘画

14. 服装设计与工艺

15. 法律事务

16. 文秘。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。