大学食堂收押金的合适金额主要根据学校政策、地理位置、经营方式以及设备需求等因素而定。以下是一些具体的参考范围：

一般范围

押金一般在2到3万元之间。

较高金额

有些情况下，押金可能高达5万元。

设备需求

设备费用一般在五千到一万元之间，有些学校可能提供设备，从而减少这部分费用。

其他费用

有些学校可能会收取额外的入场费，一般在一万到两万元之间。

如果选择加盟某个餐饮公司，加盟费可能在两万到三万元之间。

流动资金

预留一个月的流动资金约一万五。

建议

详细咨询：在决定投资大学食堂前，建议与具体学校相关部门详细咨询，了解其具体的押金政策、设备需求、经营费用等，以确保投资预算的准确性。

合同条款：仔细阅读合同条款，了解押金退还的条件和时间，确保自己的权益不受损害。

多方考察：可以考察其他学校的食堂经营情况，了解不同学校的收费标准和经营状况，以便做出更为明智的投资决策。

综合以上信息，大学食堂收押金的合适金额大致在2到3万元之间，但具体金额还需根据实际情况进行详细咨询和确认。