江西大学的食堂数量至少包括以下几所：

江西农业大学：

有四个食堂，分别是学生第一食堂、学生第二食堂、学生第三食堂和教工食堂。

江西师范大学：

有五个食堂，包括一个清真食堂。

上饶师范学院：

至少一个食堂。

南昌大学：

有八个食堂。

因此，江西大学（包括其分院和附属医院）的食堂数量至少为 九个。建议您根据具体学校进行进一步确认。