截至2024年，南安市至少有以下大学：

泉州师范学院（诗山校区）

地址：福建省泉州市南安市潭美街569号

简介：泉州师范学院是福建省一流学科建设高校，教育部卓越教师培养计划实施院校，福建省硕士学位授予培育单位立项建设单位。

闽南科技学院（美林校区）

地址：福建省泉州市南安市柳美南路8号

简介：闽南科技学院是福建省首批设立的独立学院，实施普通高等学校全日制本科教育。

泉州工程职业技术学院

地址：福建省泉州市南安市霞美镇

简介：泉州工程职业技术学院是一所全日制普通高等职业院校。

泉州医学高等专科学校南安校区

简介：泉州医学高等专科学校是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校，有洛江、南安、惠安、北门街等四个校区。

因此，南安市至少拥有四所大学。建议您根据最新情况进行具体了解和选择。