截至2024年，上海有以下大学的教授数量信息：

上海大学

-专任教师3022人，其中教授680人。

上海科技大学

截至2020年6月底，已选聘557位教授。

上海交通大学（SJTU）

截至2015年12月，上海交通大学有29个学院/系，13家附属医院，教授数量未在提供的信息中明确说明。

综合以上信息，可以得出以下结论：

上海大学有680名教授。

上海科技大学有557名教授。

上海交通大学的教授数量未提供，但考虑到其作为一所顶尖大学，教授数量应远超过上述两所大学的教授总数。

因此，上海的大学教授数量 2000人以上。建议进一步查找上海交通大学的教授数量，以获得更全面的数字。