爱丁堡大学在2024年有多个专业的申请人数超过1,000人，这些专业包括：

1. 计算机科学

2. 临床前医学

3. 心理学

4. 生物医学科学

5. 机械工程

6. 法学

7. 建筑学

8. 商务管理

9. 数学

10. 兽医学。

此外，以下专业也备受关注：

1. 社科“跳水王”：社会心理学硕士（MSc Social Psychology），其录取率在2023年降至20%。

2. 艺术策展“多面手”：全球前现代艺术：历史、遗产与策展硕士（MSc Global Premodern Art: History, Heritage and Curation），其录取率在2023年也降至不足20%。

3. 会计和金融专业：爱丁堡大学商学院的会计和金融专业一直是竞争激烈的申请专业之一。

4. 大众传媒专业：包括数字媒体与文化、设计及数码媒体以及媒体艺术等方向。

5. 艺术与设计专业：爱丁堡大学的艺术和设计专业以其顶尖的教学质量吸引了大量申请者。

6. 酒店和旅游管理专业：鉴于中国旅游及旅行业的迅猛发展，该专业的就业前景看好。

7. MPH Public Health：公共卫生专业，录取率悄然攀升了约37%。

8. MSc Analytical Chemistry：分析化学专业，录取率上涨了约28%。

9. MSc Soils and Sustainability：土壤与可持续性专业，录取率增长了约23%。

10. MSc Human Osteoarchaeology：人类骨骼考古学，这是一个小众但神秘的专业。

建议申请者在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和录取难度。