西安南郊的大学主要集中在长安大学城内，根据最新的规划信息，长安大学城分为西区、南区和北区，共有以下大学：

西区

西安电子科技大学

西北工业大学

其他四所院校（具体院校名称未详细列出）

南区

西安财经学院

陕西教育学院

西京大学

其他六所院校（具体院校名称未详细列出）

北区

西北大学

陕西师范大学

西安邮电学院

西北政法大学

西安外国语大学

综合以上信息，长安大学城内的大学数量至少包括：

西安电子科技大学

西北工业大学

西安财经学院

陕西教育学院

西京大学

西北大学

陕西师范大学

西安邮电学院

西北政法大学

西安外国语大学

因此，西安南郊至少拥有10所大学。由于部分院校的详细名称未列出，实际数量可能会有所不同，但至少为10所。