上海师范大学的王牌专业包括 汉语言文学、数学与应用数学、小学教育、历史学、音乐学、美术学、计算机科学与技术、金融学、应用心理学、旅游管理等。这些专业在学术声誉、教学质量、就业前景等方面都有非常出色的表现。

具体来看，汉语言文学专业共有116人认为不错，推荐就读指数为4.7[满分5.0]，就业方向广泛，包括科研机关、高等院校、对外汉语教学、党政机关和企事业单位等。数学与应用数学专业也是国家级一流本科专业，入选年份为2019年。小学教育专业不仅是国家级特色专业，也是国家级一流本科专业，培养能够在重点中小学从事教学工作的专门人才。

此外，经济学、广告学、环境工程、计算机科学与技术、金融学等专业也被认为是上海师范大学的顶尖专业。

综上所述，若从学术声誉、教学质量和就业前景等方面考虑，汉语言文学、数学与应用数学、小学教育等专业是上海师范大学最好的专业。不过，不同人有不同的需求和偏好，选择专业时还需要考虑个人的兴趣和特长。