湖州目前有以下几所大学：

浙江水利水电学院：

这所学院力争到2035年更名为大学。它拥有杭州钱塘和湖州南浔两个校区，是浙江省内唯一的水利水电特色工科类应用型本科高校。

湖州师范学院：

这所学院的更名工作已列入浙江省高校设置“十四五”规划，有望率先实现更名大学的目标。它位于浙江省湖州市，是一所以教师教育为特色的综合性全日制普通高等学校。

湖州学院：

这是一所本科层次的公办高校，也是湖州市内的一所大学。

湖州职业技术学院：

这是一所专科层次的公办高校。

浙江宇翔职业技术学院：

这是一所专科层次的民办高校。

湖州健康职业学院（暂名）：

这所新设立的高校是一所专科层次全日制民办高等职业院校，计划于2025年开学。

综上所述，湖州目前至少有一所本科高校（浙江水利水电学院和湖州师范学院）和两所专科高校（湖州学院和湖州职业技术学院），以及一所新设立的专科高校（湖州健康职业学院）。建议关注各高校的发展动态，以获取最新信息。