河南省推迟开学的高校包括但不限于以下几所：

1. 河南大学

2. 河南工业大学

3. 河南中医药大学

4. 郑州科技学院

5. 郑州经贸学院

6. 郑州铁路职业技术学院

7. 河南水利与环境职业学校

8. 华北水利水电大学

9. 新乡医学院

10. 黄河交通学院

11. 河南师范大学

12. 河南理工大学

13. 河南科技大学

14. 洛阳师范学院

15. 河南林业职业学院

建议关注各高校官方网站或教育部门发布的最新通知，以获取最准确的开学时间信息。