截至2024年，扬州大学设有多个学院和系部，涵盖多个学科领域。以下是部分学院及其专业设置的概览：

文学院

汉语言文学

汉语国际教育

秘书学

社会发展学院

历史学（师范）

档案学

社会工作

哲学

马克思主义学院

思想政治教育（师范）

法学院

法学

新闻与传媒学院

新闻学、传播学等

外国语学院

英语（师范）

翻译

日语

法语

商务英语

西班牙语

朝鲜语

阿拉伯语

数学科学学院

数学与应用数学（师范）

信息与计算科学（嵌入式培养）

统计学

物理科学与技术学院

物理学

化学化工学院

化学

化学工程与工艺

机械工程学院

机械工程

教育科学学院（师范学院）

教育学

学前教育

学前教育学院

学前教育

体育学院

体育教育

信息工程学院（人工智能学院）

计算机科学与技术

软件工程

人工智能

建筑科学与工程学院

建筑学

城市规划

水利科学与工程学院

水利工程

农业水利工程

能源与动力工程学院

能源与动力工程

艺术学院

音乐学

视觉传达设计

环境设计

环境科学与工程学院

环境科学

环境工程

农学院

农学

植物保护

园艺

园艺与植物保护学院

园艺

植物保护

动物科学与技术学院

动物科学

动物医学

兽医学院

兽医学

生物科学与技术学院

生物技术

生物工程

医学院

临床医学

公共卫生与预防医学

护理学院

护理学

商学院