信阳高校的数量如下：

7所：

根据教育部公布的高校名单，信阳共有7所大学，其中包括3所本科院校和4所专科院校。

具体的院校列表如下：

本科院校：

信阳师范学院

信阳农林学院

信阳学院

专科院校：

信阳职业技术学院

信阳艺术职业学院

信阳涉外职业技术学院

信阳航空职业学院。

因此，信阳共有7所高校。