想当技校老师，可以选择以下专业：

幼儿保育专业

由于职校教育类只保留了幼儿保育专业（学前教育专业被撤销），因此这个专业是当技校老师的较好选择。

汉语言文学专业（师范类）

汉语言文学专业主要培养掌握汉语和中国文学方面的基本知识，适合从事科研、教学等工作，也适宜在党政机关和企事业单位从事语言文字工作。

数学与应用数学专业（师范类）

这个专业适合想当数学老师的学生，学习内容涵盖数学的理论和实践，为将来的教育工作提供坚实的理论基础。

英语专业（师范类）

英语专业适合想当英语老师的学生，学习内容涵盖英语语言和文学，适合从事英语教学工作。

物理学专业（师范类）

物理学专业适合想当物理老师的学生，学习内容涵盖物理学的理论、实验和应用，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

化学专业（师范类）

化学专业适合想当化学老师的学生，学习内容涵盖化学的理论、实验和应用，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

生物科学专业（师范类）

生物科学专业适合想当生物老师的学生，学习内容涵盖生物学的基础理论和实验技能，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

地理科学专业（师范类）

地理科学专业适合想当地理老师的学生，学习内容涵盖地理学的基础理论和实验技能，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

历史学专业（师范类）

历史学专业适合想当历史老师的学生，学习内容涵盖历史学的基础理论和研究技能，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

计算机科学与技术专业（师范类）

计算机科学与技术专业适合想当计算机老师的学生，学习内容涵盖计算机的基础理论和应用技能，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

心理学专业（师范类）

心理学专业适合想当心理老师的学生，学习内容涵盖心理学的基础理论和应用技能，为将来的教学工作提供坚实的理论基础。

建议根据个人兴趣和职业规划选择最合适的专业。例如，如果你对文学和写作有浓厚兴趣，汉语言文学专业是一个很好的选择。如果你对数学有浓厚兴趣，数学与应用数学专业会更适合你。同样地，如果你对某个学科有特别的兴趣或天赋，选择相关的师范类专业将有助于你成为该学科的优秀教师。