全国开设消防工程专业的大学中，以下几所大学在专业领域内表现突出：

中国消防救援学院

简介：我国第一所专门的消防救援高等院校，应急管理部直属高等院校，主要承担国家综合性消防救援队伍初级指挥员培养、干部学历教育、继续教育、在职培训、应急管理和消防救援科学技术研究、决策咨询及相关交流合作工作。

优势：专业设置齐全，包括消防工程、消防指挥、抢险救援等，拥有雄厚的师资力量和丰富的实践教学资源。

中国人民警察大学

简介：前身为中国人民武装警察部队学院，消防工程专业在全国排名中稳居前列。

优势：紧密结合警务实战需求，注重理论与实践相结合，培养高素质的消防指挥人才。

中国矿业大学

简介：教育部直属的全国重点大学，国家“双一流”建设高校，国家“211工程”“985工程优势学科创新平台”建设高校。

优势：消防工程专业结合矿业工程学科优势，具有独特的教学模式和实践经验。

南京工业大学

简介：在消防工程领域有显著成果，注重实践与创新。

优势：拥有强大的科研团队和先进的实验设施，注重科研成果的转化和应用。

沈阳航空航天大学

简介：在消防工程领域有广泛的影响力。

优势：依托航空背景，注重培养具有航空特色的消防工程技术人才。

中南林业科技大学

简介：应急管理部和湖南省人民政府共建高校，消防工程专业在湖南省内具有较高知名度。

优势：专业设置齐全，注重实践教学，培养高素质的消防专业人才。

华北水利水电大学

简介：在消防工程领域有一定的研究和实践基础。

优势：结合水利水电工程背景，培养具有专业特色的消防工程技术人才。

这些大学在消防工程领域具有各自的优势和特色，选择哪所大学取决于个人的兴趣、职业规划以及学校的具体教学资源和地理位置等因素。建议综合考虑各方面因素，选择最适合自己的大学。