开动车可以选择的专业有以下几个：

高铁乘务专业

培养目标：培养铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、高铁乘务、车站调度、人事管理等方面的复合人才。

就业方向：毕业生可从事全国各铁路局、各大型火车站从事动车、高铁餐吧乘务员、动车、高铁车厢乘务员、乘务安全员、Z/T/K列车乘务员、车站售票员、客运员、检票员、VIP接待员等相关岗位。

动车车辆专业

培养目标：培养铁路局电力机车检修、动车车辆维护、保养、机电设备安装、操作、检修和技术管理等方面的专业技术人才。

就业方向：毕业生一般从事铁路线路上机车的检修和维护保养、技术指导和管理等工作。

轨道供电专业

培养目标：培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。

就业方向：毕业生一般从事电力调度与运行、牵引变电所设备调试、接触网安装维护、故障分析与处理等工作。

通信信号专业

培养目标：培养能从事轨道交通通信信号设备的维护、设计、分析判断、检修和处理故障、管理、安装、施工的专业技能型人才。

就业方向：毕业生主要面向国铁、地方铁路、城市轨道交通、铁路工程局、信号器材生产等部门。

线路工程专业

培养目标：培养铁路线路工程勘测与施工建设，铁路工程监理与质检，铁路线路维护与管理等方面的专业技术人才。

就业方向：毕业生可以从事铁路电线电路的规划和设计、制造与施工、运行维护等。

铁道车辆运用与检修专业

培养目标：培养基础理论知识、专业知识和职业综合能力，能够胜任铁道车辆的驾驶、运用和维修等岗位。

就业方向：毕业生有机会直接被聘入铁路局。

铁道机车车辆专业

培养目标：涵盖铁路车辆的设计、制造、维修、运用和管理等方面的知识和技能。

就业方向：毕业生可以在国有铁路、地方铁路、城市地铁及轻轨等从事电力机车运用、检修、技术管理和行政管理工作。

高速铁路动车组技术专业

培养目标：主要培养高速铁路动车组技术方面的高素质应用型人才。

就业方向：主要从事动车组制修师、铁路车辆制修工、铁路机车车辆制动钳工、轨道列车司机、铁道工程技术人员等岗位。

铁道工程

培养目标：培养学生掌握铁路建设、维护、管理等方面的知识和技能。

就业方向：毕业后可以在铁路局、设计院等单位从事相关工作。

信号与通信

培养目标：培养学生掌握铁路信号与通信系统设计、安装及调试方面的知识和技能。

就业方向：毕业后可以在电务段等单位从事相关工作。

建议

选择专业时，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。如果对动车运营和维护感兴趣，可以选择动车车辆专业或高铁乘务专业。如果对铁路信号和通信系统感兴趣，可以选择通信信号专业。线路工程和铁道工程则更适合对铁路基础设施建设和维护感兴趣的学生。