江西高考志愿填报分为提前批、本科一批、本科二批、专科（高职）批等四个批次，每个批次可以填报的志愿数量不同。具体来说：

提前批：

可以填报1个志愿。

本科一批：

可以填报1-6个志愿。

本科二批：

可以填报1-8个志愿。

专科（高职）批：

可以填报1-6个志愿。

因此，江西考生在高考中最多可以填报的大学数量为：

提前批：

1所

本科一批：6所

本科二批：8所

专科（高职）批：6所

总计：

1 + 6 + 8 + 6 = 21所

但是，根据一些信息，江西一本、二本、专科最多均可填报10所大学。这可能是因为某些特殊政策或填报模式的调整。

综合以上信息，江西考生在高考中最多可以填报的大学数量为10所。建议考生在填报志愿时，仔细查阅当年的高考志愿填报政策，以确保填报的准确性和有效性。