西安的大学数量有所变化，具体如下：

截至2024年11月5日，西安共有67所大学，其中包括西安交通大学、西北工业大学和西安电子科技大学等著名高校。

截至2024年3月7日，西安有64所大学，包括西北大学、西安交通大学、西北工业大学等。

截至2024年5月9日，西安共有63所大学，其中本科大学41所，专科学校22所。

截至2023年10月20日，西安有63所大学，其中本科大学41所，专科大学22所。

综合以上信息，西安的大学数量在63所至67所之间，具体数量可能因统计时间和口径的不同而有所差异。建议以最新官方公布的数据为准。