郑州大学在2022年5月5日至5月8日期间，发现了 至少11名学生感染新冠病毒。具体数据如下：

1. 5月5日12时至5月6日12时，郑州市新增6例新冠肺炎确诊病例和27例无症状感染者，其中有5位学生是郑州大学的。

2. 5月7日17时至5月8日17时30分，郑州市发现10例新冠肺炎确诊病例和9例无症状感染者，新增病例中有4名学生是郑州大学的。

3. 截至5月8日17时30分，郑州大学已有11名学生成为阳性感染者。

建议关注官方最新通报以获得最新信息。