山东初中毕业生在选择专业时，可以考虑以下几类：

技术类专业

机械制造、机械修理、机电一体化、各类车辆修理和驾驶技术

新能源技术，如太阳能、风能等

智能加工与工业机器人

新能源汽车检测与维修

土木工程、电气工程及其自动化

计算机类专业

计算机科学与技术、计算机应用、网络技术、软件开发

艺术类专业

美术、音乐、舞蹈、表演

体育类专业

田径、游泳、篮球、足球

文科类专业

语文、历史、地理、政治

理科类专业

数学、物理、化学、生物

服务类专业

高铁乘务、城市轨道交通

美容、美发与化妆

护理专业

其他专业

餐饮技术，如厨师、西餐、西点或中餐

新媒体运营与商务管理

幼师专业

建议

兴趣导向：选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

就业前景：了解各个专业的就业前景和发展趋势，选择有较好就业前景的专业。

自身条件：考虑自己的兴趣、特长和职业规划，选择适合自己的专业。

希望这些建议能帮助你做出明智的选择。