在江苏二建中，以下几个专业相对来说比较吃香：

建筑专业：

由于我国城市化进程的不断推进，建筑行业需求持续增长，二级建造师（建筑专业）在施工现场管理、项目组织等方面具有广泛的应用前景。建筑专业也是市场需求大、就业范围广的专业，入门难度相对较低，但竞争也较激烈。

机电专业：

随着工业和民用建筑的不断发展，机电安装工程市场需求逐步扩大，二级建造师（机电专业）在安装工程、设备维护等方面具有较好的就业前景。机电专业技术含量高，项目类型多样，项目管理复杂性高，因此这个专业的二建证书含金量较高，薪资待遇也较好。

市政专业：

随着城市基础设施建设的不断加强，市政工程市场需求稳定，二级建造师（市政专业）在城市道路、桥梁、给排水等方面具有较好的发展空间。市政专业被称为“万金油”，需求量仅次于建筑专业，远远大于其他专业。

水利专业：

我国水利工程市场规模庞大，二级建造师（水利专业）在水利工程施工、项目管理等方面具有较好的就业前景。水利工程是重要基础设施工程，需求缺很多，供少而需求多，自然前景非常看好。

公路工程：

公路工程的需求量相对较少，但国家对于乡镇农村道路建设的力度在逐渐加大，保证了二级建造师公路工程的需求。

矿业工程：

矿业工程专业主要涉及矿山工程的施工技术及管理，市场需求相对较小，报考人数较少。

综合来看，建筑、机电、市政和水利专业都是江苏二建中较为吃香的专业。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣、市场需求以及职业规划来决定。如果对建筑行业感兴趣且市场需求大，建筑专业是一个不错的选择；如果对机电设备和技术管理感兴趣，机电专业也是一个值得考虑的方向；市政工程和专业则适合对城市基础设施建设和维护感兴趣的考生。