信阳师范学院的王牌专业包括：

汉语言文学

物理学

生物科学

数学与应用数学

地理科学

教育学

思想政治教育

化学

英语

计算机科学与技术

音乐学

体育教育

历史学

美术学

心理学

这些专业在教学质量和学术研究方面都有较高的水平，并且得到了国家和省级的认证和支持。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的教育资源和学习环境。