大学食堂的厨师学徒数量主要取决于食堂的规模和服务需求。以下是一些可能的情况：

小型食堂

对于200人左右的食堂，大概需要2到3个厨师，以及2到4个学徒。

中型食堂

对于5000人的学生食堂，需要4个厨师，2个配菜，3到4个打杂（可以找些岁数大的妇女），1个面点师，以及1到2个学徒。

建议

规模评估：首先评估食堂的规模和每日就餐人数，以确定所需的厨师和学徒数量。

设备与人力：考虑厨房设备的现代化程度，自动化设备可以节省人力，但也会影响对厨师和学徒的需求。

人员配置：根据食堂的实际情况，合理配置厨师和学徒，确保日常运营的高效和食品安全。

这些信息提供了一个大致的参考范围，但具体人数可能因食堂的具体情况而有所不同。