苏州大学在第五轮学科评估中的王牌专业主要包括以下学科：

医学：

特种医学获得了A级评级。

设计学 和 软件工程：

这两个学科均获得了A-级评级。

此外，苏州大学还有多个学科在评估中获得了B级评级，包括法学、马克思主义理论、体育学、中国语言文学、外国语言文学、数学、化学、光学工程、材料科学与工程、纺织科学与工程、基础医学、药学、政治学、物理学、计算机科学与技术、化学工程与技术、工商管理等等。

在2023中国大学专业分档排名中，苏州大学的专业评级如下：

3个专业评为A++

1个专业评为A+

10个专业评为A

35个专业评为B++

8个专业评为B+

具体到学科，软件工程和设计学被评为A-档学科，法学、马克思主义理论、中国语言文学、外国语言文学、体育学、数学、化学、光学工程、材料科学与工程、纺织科学与工程、基础医学、药学被评为B+档学科。

综合以上信息，苏州大学在多个学科领域都有较高的评估等级，特别是在医学、设计学、软件工程、法学、马克思主义理论、体育学、中国语言文学、外国语言文学、数学、化学、光学工程、材料科学与工程、纺织科学与工程、基础医学、药学、政治学、物理学、计算机科学与技术、化学工程与技术、工商管理等方面表现突出。