烟台的二本学校包括以下几所：

烟台大学：

简称烟大，是山东省属重点综合类大学，位于烟台莱山区，创建于1984年7月。烟台大学是国内距海最近、拥有海岸线最长的滨海大学，1990年成立了“北大”、“清华”支援烟台大学建设委员会。

鲁东大学：

坐落在山东省烟台市，是一所以文理工为主体、多学科协调发展的省重点建设高校。2012年，成为首批服务国家特殊需求博士人才培养项目单位、山东省应用型人才培养特色名校。

滨州医学院烟台校区：

滨州医学院是山东省省属普通高等医学院校，山东省应用型人才培养特色名校。

山东工商学院：

简称山商，原名为中国煤炭经济学院，是山东省特色名校工程重点建设的省属财经类大学。

烟台南山学院：

由南山控股投资兴办，教育部批准的全日制普通本科院校。

烟台大学文经学院：

成立于2003年，为全日制本科层次普通综合类高校，是国家教育部首批确认的独立学院。目前在校生14000余人。

这些学校各有特色，涵盖了文、理、工、医、经、管等多个学科领域，为烟台及周边地区提供了丰富的教育资源。