福州的成人大学包括但不限于以下几所：

1. 福州大学

2. 福建师范大学

3. 集美大学

4. 华侨大学

5. 福建农林大学

6. 福建工程学院

7. 福建医科大学

8. 龙岩学院

9. 福州大学至诚学院

10. 福建中医药大学

因此，福州至少有九所成人大学。建议您根据个人实际情况选择合适的院校进行报考。