教师留学时选择的专业可以根据个人兴趣、职业规划以及目标国家或地区的需求来决定。以下是一些建议的专业及其选择理由：

教育人类学：

研究教育中的不平等现象，如种族、性别、社会阶级等。适合对教育和社会问题有深入兴趣的学生。

比较教育学：

研究世界各国的教育政策，对比不同因素对教育政策的影响。适合希望了解全球教育现状和制定教育政策的学生。

教育经济学：

研究教育中的经济问题，如教育投入与产出、教育政策对社会的影响等。适合对经济和教育交叉领域感兴趣的学生。

教育史学：

研究教育学发展的历史，考察教育学与社会、政治、经济的关系。适合喜欢历史的学生，尤其是对教育史有兴趣的学生。

教育政策研究：

研究教育政策与社会、政治、经济的互动关系。适合希望从事教育政策制定、分析和实施的学生。

学科教育：

如数学、物理、化学、生物等学科的师范专业，培养学生成为特定学科的教师。适合对某一学科有浓厚兴趣的学生。

TESOL（对外英语教学）：

专门培养英语教师，适合对英语教学有兴趣的学生。这个专业通常要求具备一定的英语水平和教学实践经验。

初等教育、特殊教育：

这些专业针对特定年龄段或特殊需求的学生，适合希望从事基础教育的学生。这些专业通常要求具备相关教学经验或资质。

STEM专业（科学、技术、工程和数学）：

这些专业在多个国家需求量大，特别是在美国和加拿大。具体包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。

艺术教育：

适合对艺术有浓厚兴趣并希望教授艺术课程的学生，如音乐、绘画、戏剧等。

学前教育：

适合国际幼儿园、儿童教育机构。

成人教育：

适合学历教育机构、职业教育机构。

体育教育：

如果你对体育教育有浓厚兴趣，这个专业将提供如何教授体育的知识和技能。

汉语言文学：

适合希望成为语文教师的学生，专业课程包括古代汉语、现代汉语、文学史等。

人类发展与心理学：

研究人类发展与心理的关系，适合对人类学和心理学有兴趣的学生。

教育管理：

适合希望从事教育管理、教育改革和实验的学生。

教育政策和教育心理学：

这些专业涉及到教育政策、行业发展、管理和监管等方面，适合希望从事教育管理和研究的教师。

根据以上建议，教师留学时可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对特定学科或领域有浓厚兴趣，可以选择相应的学科教育专业。如果希望在全球教育领域发展，可以考虑比较教育学、教育政策研究等专业。此外，根据目标国家的需求，选择STEM专业、艺术教育等专业也是一个不错的选择。