山西高中在选择专业时，可以考虑以下几所院校的强势学科及其录取分数情况：

山西大学

人文学科和社会科学：特别是历史学、教育学等领域表现突出。

太原理工大学

工科领域：机械工程、电气工程专业在全国范围内排名靠前。

山西医科大学

医学领域：临床医学、护理等专业表现优异，注重专业知识与实践能力培养。

山西财经大学

经济、管理领域：在经济学和管理学领域获得了较高的排名，为金融和经济行业提供了优质的教育资源。

此外，根据最新的高考选科和就业导向，以下是一些建议的专业选择：

理科专业

生物工程

科学（生物科学、生物技术等）

环境科学（生态学等）

医学（基础医学、预防医学等）

森林资源

草叶科学

植物生产（农业、园艺等）

环境生态学

动物生产

动物医药

水产品等。

计算机类专业

计算机科学与技术

计算机平面设计。

工程类专业

机械设计制造及其自动化

煤炭类专业（采矿工程、煤炭开采技术、矿山机电技术、煤炭深加工与利用等）。

经济管理类专业

会计学

人力资源管理

金融学。

艺术类专业

音乐类（音乐表演、音乐学）

美术类（绘画、设计）

舞蹈类（舞蹈表演、舞蹈教育）。

其他类专业

旅游

外语

食品检测

商贸

文秘

物业管理。

选择专业时，学生应考虑自己的兴趣、能力以及未来职业发展的可能性。同时，结合最新的高考录取分数线信息，选择那些操作性强、实用性高的专业，为未来的就业打下坚实的基础。