大学老师的工资税率根据其收入的不同而有所变化，具体税率如下：

不超过5000元/月的收入：

不需要缴纳个人所得税。

超过5000元/月至8000元/月的收入：

个人所得税税率为3%。

超过8000元/月至17000元/月的收入：

个人所得税税率为10%。

超过17000元/月至30000元/月的收入：

个人所得税税率为20%。

超过30000元/月至40000元/月的收入：

个人所得税税率为25%。

超过40000元/月至60000元/月的收入：

个人所得税税率为30%。

超过60000元/月至85000元/月的收入：

个人所得税税率为35%。

超过85000元/月的收入：

个人所得税税率为45%。

因此，大学老师的工资税率根据其收入的不同，适用3%至45%的超额累进税率。需要注意的是，工资薪金所得适用的是综合所得，而其他类型的所得如经营所得则适用不同的税率。

建议在实际操作中，根据最新的税法规定和个人的实际收入情况来确定具体的税率和应纳税额。