在湖南省，提供殡葬专业教育的高等院校包括：

长沙民政职业技术学院

专业设置：现代殡葬技术与管理专业、陵园设计与管理专业。

特色：长沙民政职业技术学院是中国现代殡葬教育的开创者，被誉为“中国殡葬专业人才的黄埔军校”。学院注重理论与实践的结合，培养了大量的高素质殡葬专业人才。

湖南科技职业学院

专业设置：虽然湖南科技职业学院主要位于长沙市，但根据某些信息，它也提供与殡葬相关的专业。

武汉民政职业学院

专业设置：提供包括殡葬服务在内的多个专业。

北京社会职业管理学院

专业设置：现代殡葬技术与管理等特色专业。

重庆城市管理职业学院

专业设置：提供包括殡仪服务在内的多个专业。

三门峡社会管理职业学院

专业设置：现代殡葬技术与管理专业。

这些院校在殡葬专业教育方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。