想当蒙语老师，可以选择以下专业：

汉语言文学专业：

这是最直接且经典的选择，涵盖了广泛的文学和语言知识，适合希望从事文学研究和教学的学生。该专业的学生通常会学习中国古代文学、中国现代文学、中国当代文学、外国文学、汉语基础、古代汉语文学概论、美学、写作等课程，这些课程为他们未来的教师工作打下了坚实的基础。

语文教育专业：

这个专业更侧重于教育理论和教学方法的培养，适合那些希望成为教师并深入研究教育学的学生。学生会学习中小学语文课程标准与教法、教育学、心理学、现代教育技术等内容，这些课程有助于他们掌握实际教学技能和教育政策。

对外汉语教学专业：

如果希望教授外国人中文，这个专业是一个很好的选择。该专业专注于汉语教学，涉及中国文学、中国文化、跨文化交际等方面的知识，适合希望在国际环境中教授中文的学生。

学科教学（语文）专业：

这是一个研究生层次的专业，适合已经获得汉语言文学或相关学士学位的学生，希望进一步深造并获得教育硕士学位。该专业的毕业生通常具有更强的教学和研究能力，就业方向明确为语文教师。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对蒙语教学有浓厚兴趣，可以考虑汉语言文学或语文教育专业，并通过选修相关课程或参加培训来增加蒙语教学的技能。