截至2015年，中国教育部承认的外国高等学校名单包括来自44个中国公民主要留学国家的1万多所外国高等学校。然而，这个数字可能已经过时，因为新的学校和合作可能会随时间增加。

此外，中国还举办了一些中外合作办学项目和机构，这些项目涉及的高校数量也在不断增加。例如，截至2014年初，全国举办中外合作办学项目和机构的高校有577所。

综上所述，外国大学在中国的具体数量没有一个确切的数字，但可以确定的是，这个数字是不断变化的，并且包括多个国家和地区的正规高等学校。建议查询教育部官网或其他可靠来源以获取最新和详细的信息。