延边大学设有多个学院和系部，涵盖了广泛的学科门类。根据最新的信息，延边大学设有 74个本科专业。具体的系部包括农学院、理学院、工学院、医学院、人文学院、外国语学院、艺术学院、体育学院、经济管理学院、法学院、教育科学学院、数学与信息科学学院、物理与电子工程学院、化学化工学院、生命科学学院、资源与环境科学学院、机械工程学院、电气工程学院等。此外，还有师范学院等学院设有多个系部。

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