江西理科专科中，以下是一些推荐的专业：

自动化

冶金工程

矿物加工工程

机械工程及自动化

金属材料

测绘工程

机械设计及理论

大地测量学与测量工程

有色金属冶金

环境工程

安全技术与工程

采矿工程

材料加工工程

管理科学与工程

控制理论与控制工程

马克思主义基本原理

计算机应用技术

机电一体化技术

建筑工程技术

旅游管理

酒店管理

商务英语

市场营销

大数据与会计

道路与桥梁工程

数控技术

模具设计与制造

机械设计与制造

这些专业在江西的理科专科院校中都有较好的口碑和就业前景。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。例如，如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机应用技术或机电一体化技术；如果希望从事财务管理，大数据与会计专业可能更适合。同时，也可以参考各校的具体专业介绍和就业情况，选择最适合自己的专业。