甘肃新高考和旧高考的主要区别体现在以下几个方面：

考试科目安排

老高考：甘肃省普通高校招生考试只有文史和理工两个科类，考生需学习语文、数学、外语以及文科综合（历史、政治、地理）或理科综合（物理、化学、生物）。

新高考：在“3+1+2”的模式下，考生需学习语文、数学、外语三门统一高考科目，并在物理和历史两门中任选一门作为首选科目，再从思想政治、地理、化学、生物学四门课程中任选两门作为再选科目。

成绩构成

老高考：考生总成绩由语文、数学（文史类/理工类）、外语、综合（文科综合/理科综合）四个科目成绩构成，满分750分。

新高考：考生总成绩由3门统一高考科目成绩和3门选择性考试科目成绩构成，满分750分。其中，统一高考科目语文、数学、外语使用原始成绩计入总成绩，每门满分150分；选择性考试首选科目（物理/历史）使用原始成绩计入总成绩，每门满分100分。

志愿填报设置

老高考：以“院校”为基本单位填报志愿，多数院校是文史类或理工农医类设置很少的院校代码，就能把所有专业囊括进去。

新高考：以“院校+专业组”为单位填报志愿，同一院校的不同计划类别、计划性质、招考类型的专业计划须分科目要求编制在不同的院校专业组内。

高考录取规则

老高考：本科分为第一批次和第二批次，考生根据位次分别录取到一本或二本大学。

新高考：本科合并为一个录取批次，不再区分一本和二本，实行平行志愿投档，这意味着一本线上的边缘考生少了一次升学机会。

其他变化

新高考：不再分文理科，考生可以根据个人兴趣、特长和拟报考学校专业招生要求以及高中学校办学条件，在12种组合中自主选择学习，增大了考生的选择面。

新高考：外语科目考试由听力和笔试两部分组成。

新高考：命题方式实现三个转变，包括由考试评价工具到全面育人载体的转变、由“解题”到解决问题的转变、由“以纲定考”到“考教衔接”的转变。

综上所述，甘肃新高考在考试科目、成绩构成、志愿填报设置、录取规则等方面都进行了较大幅度的改革，旨在增加考生的选择权，促进文理交融，更好地选拔人才。