宁化县在多个时间点对贫困大学生进行了资助，具体数据如下：

1. 截至2017年，宁化县已为227名贫困大学生发放助学款167.9万元，办理信用助学贷款690笔487.11万元，接受社会组织、爱心人士等助学金160多万元，惠及贫困学生580人，基本实现建档立卡贫困大学生资助全覆盖。

2. 2015年，宁化县关工委资助了110名贫困大学生，共筹集到扶贫助学资金43.8万元。

3. 2024年，“金秋助学”活动资助了600余名贫困大学生。

4. 2017年，宁化县为132名贫困大学生发放助学款共计108.7万元，累计为359名贫困学生发放助学金276.6万元，基本实现建档立卡贫困大学生资助全覆盖。

5. 2019年，宁化县为86名贫困大学生发放助学款共56.6万元，累计为贫困大学生发放助学金508.6万元，实现建档立卡贫困大学生资助全覆盖，现有83名受助大学生顺利完成学业，走上工作岗位。

6. 近年来，宁化县先后为685名贫困学生发放助学金508.6万元，实现建档立卡贫困大学生资助全覆盖。

综合以上数据，宁化县累计资助的贫困大学生数量约为 685名。